Conoce Einat Admony!

<- [If gte mso 9]> Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 <[endif] -> Einat Admony es una del siglo 21 Balaboosta (yiddish para “perfecta ama de casa”). Ella es una madre y esposa, sino también un cocinero ocupado dirigiendo tres bulliciosos restaurantes de Nueva York. Su primer libro de cocina cuenta con 140 de las recetas de cocina para las personas que ama-sus hijos, su marido, y los muchos amigos que entretiene con regularidad. Aquí, se mezcla la herencia de Israel de Einat (yemenita, persa) combina a la perfección con el sofisticado paladar fresco, mediterráneo perfeccionó mientras trabajaba en algunas de las cocinas más queridos de la ciudad de Nueva York
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: KATHERINE AGUJAS Q : ¿Qué es un Balaboosta, y por qué elegiste ese nombre para su restaurante y su libro
R: Un Balaboosta es, tradicionalmente, una perfecta ama de casa que dirige un hogar feliz, pero hoy en día es más complicado. La mayoría de las mujeres trabajan fuera de sus hogares, la gestión de las carreras y los niños, así que es difícil estar a la altura de la definición tradicional. La gente está balaboostas de diferentes maneras ahora. Tengo un primo que organiza todos, ella planea eventos para niños, noches de karaoke, todo, esa es su forma de ser un Balaboosta. Para mí, se trata de comida.
Elegí el nombre porque hace calor y refleja que soy. La gente que decide trabajar con son genuinas, amable. He creado un restaurante que se ve como mi casa porque quiero que mis clientes se sientan como en casa, como si estuvieran en sus propias salas de estar, pero con mucho mejor comida. . Y ahora tienen mis recetas para que puedan hacer la comida, también
Q: ¿Se considera usted un Balaboosta?
A: Sí, un tipo diferente de Balaboosta que mi mamá estaba. A Balaboosta moderno que se da cuenta de cómo construir una carrera exitosa sin dejar de lado mi marido y mi familia. Me encanta lo que hago-totalmente aparte de dinero consideraciones-y por supuesto amo a mi familia, también.


Q: Lo que diferencia Balaboosta , aparte de otros libros de cocina
R: Por lo general, con los libros de cocina que no desea para leerlos, usted quiere mirar las fotos. Con mi libro de cocina, que desea leer las historias. Me encanta la introducción y el capítulo Fat Like Me, pero apenas el dos de nosotros es mi parte favorita. Mi esperanza es que las historias que dibujan y dan ganas de cocinar las recetas aún más. Y las recetas son divertidos y amable, nada pretencioso.
Q: ¿Qué receta en el libro Cómo cocinar para su familia con más frecuencia
R: Así que muchos. The Chicken Tagine (p. 29) viene a la mente en primer lugar. Y hago Chicken Littles (pág. 53) mucho para mis hijos. Son mi versión de pepitas-o pollo schnitzel, como se les llama en Israel. Yo uso una combinación de cereales y panko debido a que los copos de maíz dan crunch extra y el panko sostiene mejor que el pan rallado.
Q: ¿Cuál es tu comida comodidad
R: Mi madre granada Chicken (p. 213). Por supuesto. Y el arroz.
Q: estilo
R: A ellos les encanta. Hacemos Jalá (p. 24), así como todos los viernes. Hacen un montón de recetas conmigo: calabacín empanadas (pág. 78) y (albóndigas. Turquía Bolas con okra, p 100) son los favoritos
Q: ¿Qué especias no puede vivir sin él?
A: que necesito a todos ellos! El comino y pimentón, si realmente tuviera que elegir.
Q: ¿Qué sabores que recuerdan de su infancia-y ¿hay sabores que definen Nueva York para ti
R: limón persa y el fenogreco me recuerdan a la infancia. Para Nueva York, yo tendría que decir que la pasta orecchiette con judías blancas, salchichas y brócoli rabe en Olea, un restaurante al otro lado de la calle de nuestro apartamento en Fort Greene. Mis hijos han estado yendo allí para siempre. Cuando mi hijo, Liam, era un bebé, se quedaba dormido, y los camareros le mantendría, llevarlo por el restaurante en sus hombros mientras estaban sirviendo.
Q: ¿Cómo está usted corriendo tres restaurantes de éxito, mientras que criar a dos niños pequeños?
A: Tengo grandes chefs que puedo confiar, y que me permite pasar tiempo en casa. Y tengo reglas para ayudar a mantener las cosas en perspectiva. Nunca voy a ir a trabajar el viernes por la noche porque yo cocino para mi familia y amigos en esa noche. Mi esposo, Stefan y yo salimos juntos cada dos semanas. Domingos por la noche, salimos como familia. Stefan y yo casi nunca dejan a los niños con una niñera, a excepción de nuestras citas nocturnas, tratamos de hacer que al menos uno de nosotros está en casa con ellos. En las noches cuando estoy cocinando en Balaboosta, mis hijos suelen comer conmigo en el restaurante. Y ellos están muy involucrados con mi negocio – Liam [que tiene 7] siempre está haciendo preguntas acerca de lo que está sucediendo en Balaboosta y Taim

Q: ¿Qué receta debería correr a casa y hacer de esta noche
A: La trampa Casablanca (p. 23). Está lleno de sabor y no demasiado duro . <- [If gte mso 9]> <[endif] -> <- [! si mso]>

<[endif] -> <- [if gte mso 10]> Definiciones

<- [if gte mso 9]> <[endif] -> <- [if gte mso 9]> <[endif] -> Extractado del Balaboosta por Einat Admony (Artisan Books). Derecho de Autor © 2013 . Fotografías de Quentin Bacon.

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